Zitronen

Faszination Zitrone!

Aus meiner Sicht sind die Zitronen die interessantesten der Zitrusfrüchte. Abgesehen von den Anwendungen in verschiedensten Produkten im Haushalt, vom Putzmitten über das Parfüm bis zur Zahnpaste, ist die Frucht auch noch sehr gesund. In meiner kleinen Sammlung von weit über vierzig Sorten findet man Zitronen welche für verschiedenste Genüsse geeignet sind: Reiner Saft für Getränke/  bitterfreie Schale für Kuchen/  dickschalige zum Kandieren/  fest- und dickschalige zum roh essen/  besonders ölhaltige Schalen für Limoncello/  Salatzitronen mit bitterfreier, mitteldicker Schale/  spezielle, ganze Zitronen püriert für Granita* und die grossen Klumpen zur Zierde nicht vergessen. 

Granita*: ein Getränk aus Zitronen mit süsser Schale und Eis, körnig gemixt. 

• Die Sorte Lunario  bringt regelmässig bis fünfzig Stück im Jahr. Sie ist die Älteste in meiner Sammlung.
• Die Meyer-Zitrone  ist noch jung, trägt aber reichlich.
• Zur Herstellung von Limoncello dient die berühmte  Amalfi Sfusato . 
• Die Amalfi Ornamentale    ist eine Zierzitrone.
• Und die Amalfi Pane   ist eine feine Salatzitrone.
• Mein Sortiment habe ich ergänzt um eine gewöhnliche Feminello comune ,  wie sie häufig in Italien auf dem Markt angeboten wird.
• Die Lipo  ist ein Wintergast. 

• Vorausschauend kaufte ich nochmals eine Zitrone (Citrus Limon), ohne Sortenbezeichnung, die als das ganze Jahr blühend angepriesen wurde. Ich glaubte darum es sei eine Lunario, es ist keine. Vielleicht war es trotzdem ein guter Griff, denn ich nannte sie nach ihren Eigenschaften, geeignet für Granita  . Sie ist saftig und hat eine süsse, dicke Schale. 
• Dazu gekommen ist noch die Amalfi Ponzino , die der Züchter Tintori zu den Zitronen zählt, aber die besten Eigenschaften einer  Zitronat-Zitrone mitbringt. 
• Eine ähnliche Zitrone ist die Spatafora aus der Gegend von Palermo. Sie eignet sich auch zum roh essen, denn dünne Scheiben mischen wir in den Blattsalat. Im Kapitel "Kulinarisches/Gerichte" finden sie einige Anregungen.
• Ich wollte besonders im Sommer mehr Zitronen, also besorgte ich noch die Ligure. Nach Tintori soll sie den ganzen Sommer blühen. 
•  Die Piccolo ist saftig und blüht auch öfter.   
• Eine ähnliche wie die "Pane"-, mit dicker Schale wollte ich auch noch, die Procida.
• Die Blüte der Lustrino duftet besonders gut.

Die Zitrone kommt interessanterweise in der Natur ursprünglich gar nicht vor. Sie ist eine Kreuzung von Bitterorange und Zitronat-Zitrone (Cedro). Wobei auch die Bitterorange wieder ein Hybrid ist, eine Kreuzung von Mandarine und Zitronat-Zitrone. Kompliziert?